Как добыть мясо из-под панциря омара? Воспользуйтесь щипцами для колки орехов.

1. Твердым острым ножом вскройте омара вдоль хребта.
2. Удалите желудочный мешок, расположенный возле головы, прямо за глазами и усиками, а также темный нитевидный кишечник, проходящий вдоль хвоста.
3. При желании извлеките зеленую печень и икру — позднее их можно будет подать вместе с омаром.
4. Расколите клешни в нижней части, воспользовавшись молотком для отбивания мяса или щипцами для колки орехов. Так вы сможете извлечь мясо из всех уголков.

Как правильно есть артишоки? Отщипните «сено».

1. Вымойте руки. Артишоки едят руками.
2. Отрывайте листочки по одному и макайте их в топленое сливочное масло, майонез или заправку из уксуса и растительного масла.
3. Выешьте мясистое донышко зубами.
4. Когда все листья будут съедены, отщипните «сено» — мелкие внутренние волокна, которые должны были стать цветами, — и съешьте сердцевину артишока.

Как приготовить говяжий кострец так, чтобы он не завяз в зубах? Верьте своим глазам.

1. Оцените структуру мяса. У каждого куска она разная.
2. Режьте мясо поперек мышечных волокон, а не просто начиная с широкого конца.
3. Отрежьте от мяса несколько тонких ломтиков. Резать нужно наискосок.
4. Рассмотрите ломтики, прежде чем продолжить нарезать остальной кусок. Если они нарезаны вдоль мышечных волокон, смените угол, иначе мясо будет жестким.

Как разделать курицу за 2 минуты?

1. Положите курицу на доску грудкой вверх и гузкой к себе. Разрежьте грудку ножом или специальными ножницами.
2. Разделите курицу напополам, сделав надрез по спине от шеи до гузки. Удалите внутренний жир и кровяные сгустки.
3. Отрежьте крыло так, чтобы на нем осталась часть грудки. Отсеките внешнюю часть кончика крыла.
4. Отделите голень, бедро и спинку от грудки. Проще всего это сделать с помощью надреза между бедром и грудкой. Срежьте с филе кожу. Отделите голень от бедра.